Приготовление эклеров, как в детстве, может быть настоящей радостью и прекрасным способом вернуть воспоминания о сладких моментах. Давайте взглянем на классический рецепт эклеров и их начинки.

Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука — 250 г.
Вода — 250 мл.
Молоко — 100 мл.
Масло сливочное — 100 г.
Яйца — 5-6 штук.
Щепотка соли.
Для начинки вам понадобится:

Сливки 33-35% — 500 мл (или паста для заправки по вашему выбору, например, заварной крем).
Ванильный сахар или экстракт для аромата (по желанию).
1. Приготовление теста:
В кастрюле смешайте воду, молоко, масло и щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне, пока масло не растопится.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Поставьте на не слишком сильный огонь и продолжайте мешать, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли (это займет 2-3 минуты).
Дайте тесту немного остыть, а затем по одному введите яйца, тщательно вмешивая каждое, пока тесто не станет гладким и блестящим.
Предварительно разогрейте духовку до 200°c. Выстелите противень пергаментом для выпечки. С помощью кондитерского мешка выложите тесто в форме длинных палочек (примерно 10 см в длину).
Выпекайте эклеры 20-30 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми. Не открывайте духовку в процессе выпекания, чтобы избежать падения теста.
2. Приготовление начинки:
Если вы хотите сделать заварной крем, смешайте 500 мл молока, 150 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара в кастрюле и доведите до кипения. В отдельной миске взбейте 4 яйца и 50 г муки до получения однородной массы. Постепенно добавляйте горячее молоко, затем верните смесь в кастрюлю и доведите до загустения на среднем огне. После остывания добавьте сливочное масло по желанию для кремовости.

3. Наполнение эклеров:
Когда эклеры остынут, сделайте небольшие отверстия на одном конце с помощью ножа или кондитерского мешка. Наполните эклеры заварным кремом, нанесите сверху растопленный шоколад или сахарную пудру для украшения.

4. Подача:
Подавайте эклеры к чаю или кофе. Они прекрасно будут смотреться на праздничном столе и порадуют как взрослых, так и детей. Ностальгическое сладкое угощение вернет вас в беззаботные дни, когда вы могли наслаждаться этими лакомствами.

Приятного аппетита и удачи в приготовлении! Надеюсь, ваш шедевр получится вкусным и порадует вас и ваших близких!